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Técnicas culinarias: Cortar en juliana

24 Mayo 2016

Hoy aprenderemos que es el corte a la Juliana y como realizarla perfectamente.

¿Qué es?
La juliana es una técnica culinaria que consiste en cortar las verduras en tiras alargadas y muy finas, con ayuda de un cuchillo o de una mandolina. Normalmente se suele cortar en juliana las zanahorias, el apio, las patatas (para freir) o las cebollas.
Es una de las primeras técnicas que se enseñan en cocina.

Video tutorial:

 

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